Pannkaksmuffins

Kors i taket, jag lägger ut recept 2 dagar i rad. Ni som känner mig vet ju att köket inte är min favvo plats. Det var dock (peppar peppar) längesen brandkåren behövde rycka ut.
Läste gamla blogginlägg (bla det här) innan för jag letade efter en bild, och blev då påmind om när jag höll på att bränna ner köket..2 gånger, hoppsan!
Idag testade vi en ny grej till kvällsmat…pannkaksmuffins.
Som ugnspannkaka i muffinsform. Mums!

pannkaksmuffins

12 st pannkaksmuffins
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 ägg
5 dl mjölk
Pensling:
Smör

Gör såhär:
Värm ugnen till 200°. Smörj en muffinsplåt med smör och mjöla den. Börja med att separera bara ett av äggen, äggulan och äggvitan för sig. Ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser och häll i hälften av mjölken, äggen, äggulan och vispa ordentligt till en klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken och blanda. Vispa äggvitan till ett fluffigt skum och vänd varsamt i smeten. Häll upp smeten i muffinsplåten, grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min. De kommer först att resa sig som en sufflé men sjunker ihop när de kommit ut ur ugnen. Servera med sylt, grädde eller bär.